Skottsberg Carbon Steel Wok

اطبخ، اقلي، اشوي واحمّر في مقلاة Skottsberg المصنوعة من ألواح فولاذية، والتي يمكنها تحمل درجات حرارة عالية جدًا على الموقد أو في الفرن. هذه المقلاة قوية ومتينة ومصممة لتدوم طويلاً، وهي بديل متين لطبقات مانعة الالتصاق الاصطناعية.

خضعت هذه المقلاة لمعالجة حرارية تجعل المعدن أكثر مقاومة للصدأ والخدش وأقوى. يمكنك حتى استخدام أدوات معدنية على مقلاة الفولاذ الكربوني هذه. تم تجهيز المقلاة مسبقًا بزيت نباتي، مما يخلق طبقة طبيعية مانعة للالتصاق (طبقة باتينا)، تتحسن قليلاً بعد كل استخدام.

استخدام والعناية بمقلاة Skottsberg الخاصة بك:

• قبل الاستخدام الأول، اغسل المقلاة بالماء الساخن وفرشاة غسيل الأطباق فقط. تم تجهيز المقلاة مسبقًا في المصنع بزيت نباتي، لذا يمكنك استخدام المقلاة على الفور.
• لمنع الطعام من الالتصاق بالقاع، أخرج الطعام من الثلاجة مسبقًا حتى يكون في درجة حرارة الغرفة
• اترك المقلاة تسخن ببطء، ولا تضف الدهون حتى تسخن المقلاة. استخدم إعداد طهي منخفض لأن هذه المقلاة تسخن بسرعة
• جفف الطعام المراد تحضيره قدر الإمكان
• اقلِ الطعام برفق لفترة من الوقت، دون محاولة سحبه من الأسفل. إذا لزم الأمر، اخفض الموقد وانتظر بعض الوقت. سترى أنها تنفصل من تلقاء نفسها
• استخدم القليل من الدهون الإضافية في المرة الأولى التي تحضر فيها الطعام لأن بعض الأطعمة (خاصة الغنية بالبروتين) يمكن أن تلتصق بالقاع بسهولة أكبر مع المقالي الجديدة
• تسخن مقالي الصفائح المعدنية أثناء التحضير لذا احتفظ بقفاز الفرن في متناول اليد
• بعد التحضير، اترك المقلاة تبرد. تأكد من عدم وضع المقلاة الساخنة مباشرة تحت الماء البارد أو في الماء البارد. قد يؤدي ذلك إلى تشوهها. عندما تبرد المقلاة بشكل كافٍ، نظفها بالماء الدافئ وفرشاة غسيل الأطباق أو إسفنجة كشط غير قابلة للخدش. استخدم أقل قدر ممكن من المنظفات لأنها غالبًا ما تحتوي على حمض يمكن أن يتلف طبقة الباتينا، أو يسبب الصدأ. لا تضع المقلاة في غسالة الأطباق أبدًا
• للتنظيف الأعمق، يمكنك غلي المقلاة مع طبقة صغيرة من الماء. اتركها تبرد وأزل البقايا بفرشاة غسيل الأطباق، أو ملعقة مسطحة، أو ملعقة، أو استخدم وسادة فرك Skottsberg الخاصة. طريقة أخرى هي استخدام الملح، كمادة كاشطة. فقط اسكب بضع ملاعق كبيرة من ملح الطعام في المقلاة الدافئة وافرك جيدًا بورق مطبخ أو بقطعة بطاطس مقطوعة إلى نصفين. هذا لا يؤثر على طبقة الباتينا، لكنه يزيل بقايا الطعام المطبوخ
• بعد التنظيف، يمكنك دهن المقلاة بطبقة رقيقة جدًا من الزيت (ولكن ليس زيت الزيتون أو زيت الجوز) وفركها بمنشفة مطبخ ورقية. هذا يساعد ضد الصدأ. قم بتخزين المقلاة في مكان جاف. إذا قمت بتخزين المقلاة مع الغطاء، ضع قطعة قماش ورقية بين المقلاة والغطاء للسماح بتدوير الهواء. افعل ذلك أيضًا إذا وضعت عدة مقالي فوق بعضها البعض
• إذا ظهر طعم معدني، أو كانت المقلاة تصدر الكثير من اللون الأسود (وهو غير ضار)، أو كانت هناك علامات صدأ أو تآكل لطبقة الباتينا على المقلاة، فاتبع هذه الخطوات البسيطة لإعادة تطبيق طبقة واقية على المقلاة:
  -إذا كان هناك صدأ على مقلاتك، قم بإزالته أولاً باستخدام إسفنجة كشط، أو ورق صنفرة ناعم، أو صوف فولاذي. يمكن أيضًا استخدام قطعة قماش قديمة مبللة بالخل لإزالة بقع الصدأ.
  -اغسل المقلاة بالماء الساخن جدًا مع منظف غسيل الأطباق وفرشاة غسيل الأطباق أو إسفنجة كشط وامسحها بالجفاف.
  -سخن المقلاة لبضع دقائق على الموقد على إعداد منخفض. هذا يفتح مسام المقلاة، ويضمن أن المقلاة جافة تمامًا.
  -رش الزيت على قطعة قماش خالية من الوبر وافرك المقلاة جيدًا (لا تستخدم زيت الزيتون أو زيت الجوز)، من الداخل والخارج، وإذا كان المقبض / اليد مصنوعًا أيضًا من الحديد أو الفولاذ، فقم بفركه بالزيت.
  -هام جدًا: قم بإزالة الزيت من المقلاة بقطعة قماش نظيفة وخالية من الوبر. يبدو بعد ذلك أنه لا يوجد المزيد من الزيت على المقلاة، ولكن تبقى طبقة رقيقة من الزيت على المقلاة، وهذا هو المطلوب بالضبط.
  -ضع المقلاة على الموقد. قم بتشغيل شفاط المطبخ وتأكد من وجود تهوية جيدة في المطبخ. سخّن المقلاة على الموقد حتى تصل إلى نقطة الدخان، ويبدأ الزيت في التدخين قليلاً. انتظر بضع دقائق أخرى، ثم أطفئ الموقد. الزيت المحترق يسبب رائحة. هذا طبيعي تمامًا.
  -عندما تبرد المقلاة تمامًا، يمكنك تخزين المقلاة في مكان جاف. كلما زاد تتبيلك للمقلاة، أو كلما استخدمت المقلاة أكثر، أصبحت طبقة الباتينا في المقلاة أفضل.
• بشرط أن يتم التتبيل بالطريقة الموضحة أعلاه، يمكنك استخدام جميع أنواع الزيوت الطبيعية تقريبًا. من الأفضل عدم استخدام زيت الزيتون المعصور على البارد، أو زيت المكسرات (بسبب الحساسية من المكسرات)، أو الدهون في شكل صلب، أو زيت بذر الكتان المغلي. يمكنك استخدام جميع أدوات المطبخ، بما في ذلك الأدوات المعدنية.
• لا تخزن الطعام في مقلاة الفولاذ الخاصة بك. قد تحدث تغييرات في طعم أو لون الطعام، وإذا تم الاحتفاظ بالطعام في المقلاة لفترة طويلة، فقد يؤثر على طبقة الباتينا أو قد تصدأ المقلاة. أيضًا، إذا كنت تطبخ بمكونات تحتوي على أحماض، مثل الطماطم، أو النبيذ، أو الليمون، ولم تكن طبقة الباتينا قوية بما يكفي بعد، فقد تؤثر على هذه الطبقة. إذا حدث هذا، فقم بتتبيل المقلاة بسرعة وفقًا للطريقة المذكورة أعلاه.